居酒屋的產品線豐富,其主打產品海鮮和酒又均為高毛利的產品,這也是居酒屋的翻臺率相對較低,且營業時間較長,但卻能活下去的內在邏輯。在某種程度上,居酒屋這一業態自成體系,特別是在應對淡旺季以及打造“深夜食堂”等方面,

都有值得其他餐飲業態借鑒的地方。


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